Nautalundin er nudduð upp úr truffluolíu og látin marinerast í a.m.k. 2 tíma fyrir eldun. Best að gera kvöldið áður. Setjið smjör á mjög heita pönnu og lokið steikinni. Svo fer hún í ofninn á 190 gráður í um 15 mínútur eða þar til hún nær 50 gráðum (medium rare). Lundin er svo látin hvíla við stofuhita í 10-15 mínútur áður en hún er skorin niður á bakka og borin fram.

Bökunarkartöflur vafðar í álpappír og grillaðar í um 1 klst. Bornar fram með hvítlaukssmjöri sem búið er til úr íslensku smjöri og nokkrir hvítlauksgeirar stappaðir við.

Með steikinni er gott að bera fram klettasalat með niðurskornum jarðarberjum og mozzarella-osti, toppað með Aubocassa-ólífuolíu sem dreypt er yfir.

Villisveppasósa