Matur | mbl | 10.9.2017 | 16:00 | Uppfært 10.6.2024 17:23

Bjórlagað chillí con carne

Virkilega góður réttur sem rífur í. mbl.is/

Þessi girnilega uppskrift er frá Ara Þór Gunnarssyni matreiðslumanni á Fiskfélaginu. Hér mætir íslenskur bjór - góðu íslensku nautahakki svo úr verður sérlega bragðmikll og góður réttur.

Það væri til dæmis snilld að bjóða upp á þennan rétt með nachos flögum og einum köldum yfir næsta leik.

Chilli con carne með Red IPA

500g Nautahakk - íslenskt.
2stk Laukur, fínt skorinn
2msk Olía
4stk Hvítlauks geirar, fínt skorinn
2tsk Chilli duft
2tsk Kúmenduft
2tsk Kóríanderfræ, mulin
2msk Hveiti
200ml Red IPA
200ml Nautasoð
400gr Skornir tómatar (ferskir eða í dós)
400gr Rauðar nýrnabaunir í dós, sigtaðar og skolaðar
2msk Tómat púrre
1msk Púðursykur
1tsk Þurkað oregano
1 Lárviðarlauf
Salt og pipar

Aðferð:

Hitið stóran pott yfir meðal hita með olíu þar til olían er orðin heit.
Setjið kjötið og laukinn saman í pottinn og steikið í 5-6 mínútur,
Bætið hvítlauk, chillidufti, kúmeni og kóríanderfræjum saman við og eldið áfram í 2-3 mínútur.
Hrærið hveitinu vel saman við og hellið bjórnum rólega saman við.
Hellið soðinu saman við ásamt restinni af hráefninu. Hrærið á meðan.
Kryddið með klípu af salti og 2 klípum af pipar.
Hitið að lágri suðu.
Lokið pottinum með loki, þó með smá opi og lækkið hitan.
Leyfið að krauma í 45mínútur til klukkustund eða þar til sósan er orðin þykk og kjötið meyrt.
Smakkið til með salti og pipar eftir smekk og berið fram.