Matur | Sunnudagsblað | 7.10.2017 | 16:30 | Uppfært 18:15

Stórkostleg ítölsk súpa

Ásdís Ásgeirsdóttir

Þessi súpa er úr smiðju Ásdísar Ásgeirsdóttur sem fór á sérlegt námskeið í ítalskri matargerð lengst uppi í Appenínafjöllum Ítalíu í Emilia Romagna-héraði. Þar voru kennd réttu handtökin í eldhúsinu hjá konu að nafni Stefania Torri og með útsýni yfir dali og fjöll voru galdraðir fram ljúffengir en jafnframt auðveldir klassískir ítalskir réttir.

Sjá frétt mbl.is: Matarævintýri í ítalskri sveit

Þessi brauðsúpa er frábær og að sjálfsögðu ein ítölsk og hugsast getur.

Pappa al pomodoro (ítölsk brauðsúpa)

300 g tuscan-brauð (eða svipað, t.d. baquette-brauð eða eitthvert hvítt ítalskt brauð. Kjörið að nýta „gamalt“ brauð.)
750 g sósa, úr tómötum, t.d. passata
1-1½ l grænmetissoð
2 hvítlauksrif
basil
ólífuolía
salt og pipar

Aðferð:

Skerið brauðið í sneiðar og bakið í ofni þar til það er gullinbrúnt. Takið hvítlauksrifin og nuddið þeim við volgt brauðið. Setjið sneiðarnar í pott. Hellið yfir þær tómatsósunni og grænmetissoðinu. Bætið út í salti, pipar og basilíku eftir smekk. Látið malla í 50 mínútur á lágum hita. Þessi súpa er mjög seðjandi og tilvalin á köldum haustkvöldum.