Hreindýralundir með lerkisveppum, furuhnetum og rúsínum í Madeira-sósu

800-1000 g hreindýralundir, sinahreinsaðar
salt og nýmalaður pipar
4 msk. olía
200 g lerki-, furu- eða kóngasveppir , skornir í báta
1/2 dl Madeira eða portvín
2 1/2 dl rjómi
1 dl villibráðarsoð
1 tsk. nautakjötskraftur
1-2 msk. furuhnetur
1-2 msk. rúsínur
sósujafnari 

Kryddið lundir með salti og pipar og steikið í olíu á vel heitri pönnu í 2-3 mín. eða þar til kjötið er orðið fallega brúnt á öllum hliðum. Takið þá lundirnar af pönnunni og haldið heitum. Bætið svolítilli olíu á pönnuna og steikið sveppi í 1 mín.

Bætið Madeira-víni saman við og sjóðið niður í síróp. Hellið rjóma og villibráðarsoði út í ásamt nautakjötskrafti, furuhnetum og rúsínum og þykkið með sósujafnara. Setjið lundirnar í sósuna og látið malla í 1-2 mín. Berið fram með t.d. blönduðu grænmeti og bökuðum kartöflum.