Saltkjöt og baunir

Setjið kjötið í pott með 2,5 L af vatni og sjóðið við vægan hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið beikon og lauk í 2 mín. Bætið þá baunum og vatni í pottinn og sjóðið við vægan hita í 30 mín. Hrærið í pottinum reglulega. Bætið þá 1-2 kjötbitum í súpupottinn og sjóðið í 30 mín. í viðbót.

Fyrir 4-6

• 1,5 kg saltkjöt
• 2,5 L vatn
• 2 msk. olía
• 1 laukur, smátt saxaður
• 2 beikonsneiðar, smátt saxaðar
• 250 g gular baunir, lagðar í kalt vatn yfir nótt, síðan er vatnið sigtað frá
• 2 l vatn
• ½ tsk. nýmalaður pipar

Aðferð:

Setjið kjötið í pott með 2,5 l af vatni og sjóðið við vægan hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið beikon og lauk í 2 mín. Bætið þá baunum og vatni í pottinn og sjóðið við vægan hita í 30 mín. Hrærið í pottinum reglulega. Bætið þá 1-2 kjötbitum  í súpupottinn og sjóðið í 30 mín. í viðbót. Þegar kjötið er orðið meyrt undir tönn og baunirnar mjúkar er súpan maukuð með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Sumir vilja hafa súpuna örlítið grófa, þá er hún pískuð duglega með písk. Smakkið til með pipar.

Berið súpuna fram með kjötinu ásamt soðnum kartöflum, rófum og gulrótum.