Klassísk uppskrift að saltkjöti og baunum

Salt­kjöt og baun­ir

Setjið kjötið í pott með 2,5 L af vatni og sjóðið við væg­an hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið bei­kon og lauk í 2 mín. Bætið þá baun­um og vatni í pott­inn og sjóðið við væg­an hita í 30 mín. Hrærið í pott­in­um reglu­lega. Bætið þá 1-2 kjöt­bit­um í súpupott­inn og sjóðið í 30 mín. í viðbót.

Fyr­ir 4-6

• 1,5 kg salt­kjöt
• 2,5 L vatn
• 2 msk. olía
• 1 lauk­ur, smátt saxaður
• 2 beikonsneiðar, smátt saxaðar
• 250 g gul­ar baun­ir, lagðar í kalt vatn yfir nótt, síðan er vatnið sigtað frá
• 2 l vatn
• ½ tsk. nýmalaður pip­ar

Aðferð:

Setjið kjötið í pott með 2,5 l af vatni og sjóðið við væg­an hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið bei­kon og lauk í 2 mín. Bætið þá baun­um og vatni í pott­inn og sjóðið við væg­an hita í 30 mín. Hrærið í pott­in­um reglu­lega. Bætið þá 1-2 kjöt­bit­um  í súpupott­inn og sjóðið í 30 mín. í viðbót. Þegar kjötið er orðið meyrt und­ir tönn og baun­irn­ar mjúk­ar er súp­an maukuð með töfra­sprota eða í mat­vinnslu­vél. Sum­ir vilja hafa súp­una ör­lítið grófa, þá er hún pískuð dug­lega með písk. Smakkið til með pip­ar.

Berið súp­una fram með kjöt­inu ásamt soðnum kart­öfl­um, róf­um og gul­rót­um.