Matur | mbl | 24.3.2018 | 20:42

Mexíkóbrauðrétturinn sem tryllti lýðinn

mbl.is/Kristinn Magnússon

Mexíkóar hafa hingað til ekki þótt mikilir afreksmenn á sviði brauðréttagerðar en það er mögulega að breytast. Hin eina sanna Tobba Marínósdóttir, virðulegur ritstjóri Matarvefsins, tefldi fram þessum etníska meistaraverki í brautertueinvígi aldarinnar og uppskar mikið lof fyrir.

Sjálf segir Tobba að ásetningur hennar hafi verið (fyrir utan auðvitað að sigra undirritaða) að blanda saman á gæfuríkan hátt það sem þjóðin elskar heitast: brauðrétti og mexíkanskan mat.

1 gróft rúllutertubrauð
200 g kjúklingur, eldaður og rifinn niður (kryddaður með fajita blöndu)
80 g blönduð paprika, söxuð
50 maískorn (ég kaupi extra sætt frosið í Nettó)
200 g salsasósa
200 g rjómaostur
200 g rifinn ostur
Nachos flögur
Ferskt kóríander

Skraut:

kóránder
limesneiðar
avócadósneiðar

Aðferð:

Steikið papriku á pönnu upp úr olíu. Hellið vökvanum af.
Bræðið rjómaost við vægan hita í potti. Bætið 150 g af salsasósu, paprikunni, kjúkling og maís við.
Saxið 1 lúku af kóríander og bætið við.
Rúllið brauðinu út.
Setjið fyllinguna á brauðið og reynið að þekja allann flötinn. Hellið 150 g af rifnum osti jafnt yfir yfirborðið.
Rúllið brauinu þétt upp. Setjið restina af salsasósunni ofan á, ostinn og svo er nachos flögum raðað upp á rönd á brauðinu
Bakið við 180 gráður í 18 mínútur.
Skreytið með fersku kóríander limesneiðum og avócadósneiðum.