Vandræðalega gott taco salat

• 2 bollar kjúklingabaunir, hreinsið og skolið
• 1 búnt af kóríander, gróft saxað
• 1 jalapenjo, fræheinsað og gróft saxað
• safi af 2 lime
• 120 ml ólífuolía + auka
• 120 ml hunang eða agave
• ¼ tsk sjávarsalt
• 2 bollar af kirsuberjatómötum (um 300 gr), þeir stærstu skornir í tvennt
• 2 hvítlauksgeirar, skrældir og marðir
• 1 ½ tsk chili krydd
• ¼ tsk cumin krydd
• ¼ tsk reykt paprika
• ¼ tsk cayenne pipar

Aðferð:

1. Þerrið kjúklingabaunirnar og látið þær standa í klukkustund eða svo.
2. Gerið vinagrettu á meðan. Setjið kóríander, lime safa, ólífuolíu, hunang, salt og helminginn af jalapenjo í blandara. Smakkið til og bragðbætið eftir þörfum. Ef þið vilið hafa blönduna sterkari skal setja hin helminginn af jalapeno piparnum saman við.
3. Þegar kjúklingabaunirnar eru orðnar þurrar skal hita ofninn í 200 gráður. Setjið smjörpappír í ofnskúffu og setjið tómatana á. Bætið marða hvítlauknum saman við, sullið smá olíu yfir og saltið.
4. Setjið kjúklingabaunirnar í aðra ofnskúffu. Setjið báðar ofnskúffurnar inn í ofn og bakið í 30 mínútur. Hreyfið kjúklingabaunirnar til reglulega.
5. Blandið kryddinu saman í skál. Þegar kjúklingabaunirnar koma úr ofninum skal setja matsekið af olíu yfir þær og kryddblönduna. Látið kólna ögn því þær verða ennþá betri þá.

Samsetning:

• 1 kálhaus – helst romaine. Fínt saxað niður.
• 1 dós af svörtum baunum, hreinsaðar.
• 1 avókadó, skorinn í teninga
• Góð lúka af tortilla flögum.
• ½ bolli vorlaukur, fínt saxaður

 Uppskrift: Food52