Grillaður “Pulled pork” borgari

Fyrir 12 manns

Fyrir svínakjötið

• 6 msk paprikukrydd
• 3 msk hrásykur
• 1 msk laukduft
• sjávarsalt og nýmalaður pipar
• 4-5 kg mauksoðið svínakjöt
• 12 hamborgarabrauð af betri gerðinni
• hrásalat

BBQ sósa

• 500 ml tómatsósa
• ¼ bolli ljós púðursykur
• ¼ bolli hrásykur nýmalaður pipar
• 1 ½ tsk laukduft
• 1 ½ sinnepskrydd (e. dry mustard)
• 2 msk ferskur sítrónusafi
• 2 msk Worchestershire sósa
• 120 ml eplaedik
• 2 msk síróp

Aðferð:

Blandið saman paprikukryddinu, sykri og laukdufti í skál. Setjið 3 msk af kryddblöndunni í aðra skál og bætið við 2 msk af salti og 3 msk af pipar. Nuddið vel á kjötið. Hyljið með plastfilmu og látið standa. Geymið afganginn af kryddinu.

Leggðu reyktan spæni í bleyti í 15 mínútur eða svo. Passið að bleyta spæninn alls ekki of mikið ellegar kemur of mikill reykur.

Kveikið upp í grillinu. Ef þið eruð að nota gasgrill þá skal stilla á fremur lágan hita en ef kolin eru notuð skal bíða þar til þau eru orðin nánast grá og dreifa þá vel úr þeim.

Eldið svínakjötið í sex klukkustundir eða svo. Athugið að þetta á við ef þið kaupið ómeðhöndlað svínakjöt ef ef þið keyptuð kjötið tilbúið út í búð sleppið þið þessum hluta.

BBQ sósan: Blandið saman tómatsósu, 240 ml af vatni, sykri (báðum gerðum) 1 ½ tsk pipar, lauk- og sinnepskryddið, sítrónusafa, Worchestershire sósu, edik, sírópi og 1 msk af afgangs kryddblöndunni í pott. Látið suðuna koma upp og látið sósuna síðan malla í tvo tíma eða svo. Látið kólna og hitið svo aftur á grillinu þegar komið er að því að nota hana.

Svínakjötið: Rífið kjötið niður og veltið því vel upp úr vökvanum sem kemur úr kjötinu þegar það er rifið.

Setjið borgarann saman: Hitið brauðið á grillinu, setjið rifna svínakjötið ofan á, því næst slatta af BBQ sósunni og að lokum hrásalat.

Auðveldari útgáfa: Kaupið kjötið tilbúið, hitið það á grillinu og kryddið með kryddblöndunni. Hér eruð þið væntanlega bara að gera 2-4 borgara þannig að minnkið kryddmagnið sem því nemur. Farið að örðu leiti eftir aðferðinni hér að ofan. Kaupið sósuna tilbúna út í búð og hrásalatið líka.

Snilldarráð Matarvefsins: Gerðu sósuna og þó þið séuð bara með 2-4 í mat þá skuluð þið gera fullan skammt og eiga afganginn til góða. Sósan geymist vel í kæli og þar sem grillsumarið er rétt að byrja mun hún koma að góðum notum í sumar.

Uppskrift: Food Network Magazine