Steiktur fiskur með aioli dressingu

Aioli

• 2 hvítlaukgeirar – kremjið þá snögglega til að hleypa út bragðinu
• 2 msk ólífuolía
• 2 eggjarauður
• 2 msk ferskur lime safi
• 1 tsk nýrifinn lime börkur
• 1 msk ferskt saxað tarragon
• ½ tsk sjávarsalt
• svartur nýmalaður pipar
• 100 ml matarolía

Aðferð:

1. Byrjið á því að steikja hvítlaukinn í 2 msk af ólífuolíu. Látið hann malla í olíunn í smá stund á lágum hita en passið upp á að hvítlaukurinn fari ekki að brúnast. Slökkvið undir og látið hvítlaukinn sitja í olíuni þar til hann er orðinn mjúkur í gegn. Hægt er að gera þetta deginum áður til að hvítlauksbragðið verði sem mest
2. Blandið eggjarauðum, hvítlauskgeirunum, lime safa, lime berki, tarragoni, salti og pipar saman í blandara. Blandið uns silkimjúkt.
3. Hafið blandarann í gangi á lágum hraða og bætið matarolíunni og hvítlauksolíunnni rólega saman við. Kryddið til eftir smekk.  

Fiskur í panko (eða raspi)

• Olía til að steikja viskinn
• 450 gr þorskur
• 2 egg – pískuð
• 1 bolli panko – eða raspur
• Salt og pipar eftir smekk

Aðferð:

1. Hitið olíuna á pönnu. Sumir vilja djúpsteikja fiskinn og það er í sjálfu sér allt í lagi nema það er frekar óhollt og ekki allir sem kæra sig um djúpsteiktan kvöldmat. En það er alfarið ykkar val.
2. Skerið fiskinn í stykki, dýfið ofan í eggin og veltið svo upp úr panko eða brauðraspi.
3. Setjið stykkin á pönnuna og steikið uns gullinbrún og falleg.
4. Berið fram með nýsoðnum kartöflum, grænmeti og svo aioli dressingunni. 

Uppskrift: Food52