Múffur með kókos og banönum

Múff­ur með kó­kos og ban­ön­um 

Fyr­ir 6 múff­ur

1. Fyr­ir þessa upp­skrift er not­ast við múffu­form úr síli­koni í stærri kant­in­um. Það má nota minni form, en at­hugið að bök­un­ar­tím­inn stytt­ist við það og þarf að fylgj­ast vel með.
2. For­hitið ofn­inn í 170 °C.
3. Léttristið kó­kos­flög­urn­ar í ofn­in­um þar til þær eru gyllt­ar. Fylgj­ast þarf vel með svo að þær brenni ekki. Kælið.
4. Blandið eplamauki, olíu og mjólk sam­an í skál.
5. Blandið hveiti, sykri, lyfti­dufti, kó­kos­flög­um (eða mjöli) og gróf­hökkuðum ban­ön­um í aðra stærri skál.
6. Hellið vökv­an­um yfir þur­refna­blönd­una og hrærið þar til allt er orðið vel sam­einað.
7. Dreifið deig­inu í múffu­formið og stráið því næst kó­kos­mjöli yfir.
8. Bakið við 170 °C í 25-30 mín­út­ur. Kök­urn­ar eru til­bún­ar ef hnífsodd­ur sem stungið er í þær miðjar kem­ur út þurr.
9. Njótið með góðum heit­um drykk eða mjólk­urglasi.