Matur | Hraðréttir | mbl | 28.4.2018 | 11:09 | Uppfært 30.4.2018 11:33

Sumarleg sítrónukaka með grískri jógúrt og berjum

Það er fátt betra á fallegum degi en ilmandi æðislegt sítrónukaka - hvað þá ef hún er toppuð með grískri jógrúrt og berjum.

Hér gefur að líta nýjasta þátt Hraðrétta og það ætti ekki nokkur að lenda í vandræðum með að baka þessa snilld því það er útskýrt eins aðgengilega og kostur er.

Sítrónukaka með grískri jógúrt og berjum

2 sítrónur, börkur af báðum og safi af einni (safi af 1½ ef þær eru mjög litlar)
140 g smjör
160 g sykur
80 g hveiti
2 msk. rjómi
2 egg
1 tsk. vanilludropar
200 g Örnu grísk jógúrt
150 g blönduð ber eða ávextir
nokkrar timian eða myntugreinar, má sleppa
2 msk. flórsykur

Aðferð:

Hitið ofninn í 180°C.
Setjið bökunarpappír í botninn á smelluformi sem er 20 -22 cm í þvermál.
Þvoið sítrónurnar og þurrkið þær vel. Bræðið smjörið í litlum potti.
Setjið sykur og hveiti í rúmgóða skál. Hellið smjörinu, Örnu rjóma og vanilludropum út í og hrærið saman.
Bætið eggjum, sítrónubörk og safa út í og hrærið allt vel saman með sleif. Hellið hrærunni í formið og bakið þetta í 20-22 mín.
Látið kökuna kólna aðeins og losið hana síðan úr forminu og setjið á kökudisk.
Berið fram með Örnu grískri jógúrt, berjum og e.t.v. ferskum timiangreinum eða myntu.
Dustið yfir með flórsykri.