Matur | Morgunblaðið | 1.6.2018 | 14:32 | Uppfært 16:17

Brakandi fersk og gómsæt bleikja

mbl.is/Ásdís Ásgeirsdóttir

Þessi uppskrift er sérlega fersk og góð enda ættuð úr Hafnarfirðinum - nánar tiltekið á veitingastaðnum Krydd í Hafnarhúsinu. Það er fátt sem toppar jarðskokkamauk með bleikju og heilt yfir er þetta fyrirtaksréttur sem hægt er að stekja bæði á pönnu eða grilla á grilli.

Frétt af mbl.is

Nýr veitingastaður opnar í Hafnarfirði á morgun

Frétt af mbl.is

Sjúklegt humarsalat úr Hafnarfirði

Brakandi fersk og gómsæt bleikja

Fyrir 4

1 kg bleikjuflök
smá salt og pipar

Kryddið með salti og pipar og steikið flökin á pönnu úr olífuolíu og setjið svo smjörklípu á pönnuna í restina.

Jarðskokkamauk

200 g jarðskokkar
50 g græn epli
50 ml rjómi
safi af sítrónu
salt

AÐFERÐ:

Skrælið jarðskokkana og eplin og skerið í kubba. Setjið þau í pott og sjóðið rólega með rjómanum þar til jarðskokkarnir eru eldaðir í gegn. Setjið allt í blandara og smakkað til með sítrónusafa og salti.

Annað meðlæti

600 g smælki
300 g gulrætur
300 g sellerírót

AÐFERÐ:

Allt soðið eða bakað í ofni þar til grænmetið er orðið mjúkt.

Sósa fyrir bleikju

2 saxaðir skallottlaukar
1 hvítlauksrif, rifið
1 dl hvítvín
400 ml rjómi
50 g smjör
ferskt dill

AÐFERÐ:

Steikið lauk og hvítlauk þar til laukurinn er orðinn mjúkur. Hellið þá hvítvíni út í og sjóðið niður um helming. Að því loknu er rjómanum bætt við. Sósan er þá soðin við vægan hita og að lokum er smjöri og dilli bætt við.

Þegar rétturinn er borinn fram er sósan hituð og grænmetið sett út í sósuna.