Grillað lamb með rosalegu kryddsmjöri
mbl/Arnþór Birkisson
Setja bókamerki
Það er fátt betra á grillið en góð lambasteik og hér getur að líta uppskrift frá hinum eina sanna Hafliða Halldórssyni sem veit nú meira en flestir hvernig best er að matreiða lamb.
Hafliði fer hér víða og bragðsamsetningarnar ættu að gleðja matgæðinga enda afar snjallar eins og hans er von og vísa.
Fyrir fjóra
Blandið sítrónusafa, sítrónuberki, rósmarín og hvítlauk í matvinnsluvél ásamt olíunni. Kryddið með salti og svörtum pipar. Marinerið kjötið í blöndunni í að minnsta kosti 10 mínútur.
- 2 pk. lambasteikur, mínútusteikur 200 gr hver pakki
- 4 msk. ferskur sítrónusafi
- 4 tsk. sítrónubörkur
- 1 ½ tsk. saxað ferskt rósmarín
- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir
- Nýmulinn svartur pipar
- 200 ml. repjuolía
Aðferð:
Grillið í 2 mínútur á hvorri hlið, hvílið í 5 mínútur og berið fram.
Kryddsmjör
- 160 gr. mjúkt smjör
- 2 msk. fersk steinselja
- 2 msk. ferskt estragon
- 2 msk. ferskur graslaukur
- 2 msk. Dijon sinnep
- 2 msk. korna sinnep
Blandið saman í skál, setjið á bökunarpappír og rúllið upp í sívalning og kælið. Skorið í mátulega bita við notkun.
Salat með rauðkáli og fennel (slaw)
- 4 bollar rauðkál skorið í þunnar sneiðar
- 2 stk fennel í þunnum sneiðum
- 1 grænt epli
- 2 msk rifin fersk piparrót
- 4 msk repjuolía
- 2 msk eplaedik
Aðferð:
Blandað og smakkað til með salti og pipar, má gera deginum áður og láta bíða í kæli yfir nótt.
Hafliði Halldórsson meistarakokkur.
mbl/Arnþór Birkisson
Komið „meira púður“ í viðræðurnar
Telja sig geta rekið Grindavík til 2026
Tré brotnuðu og umferðarskilti lagðist á hliðina
Jón „mun ekki koma nálægt meðferð hvalamálsins“
„Allt í rusli“ við brúargerð á Vestfjörðum
Sleginn yfir grófri framkomu gegn fjölskyldunni
