Þetta salat lítur ekki bara vel út því það er líka ómótstæðilega gott. Ofnbakaðir tómatar eru hrein dásemd og eru toppurinn á öllu sem þeir koma nálægt. Það má einnig gæða sér á þessu salati með þurrkuðum ávöxtum, grilluðum ferskjum, eplum eða perum – fer í raun eftir því hvað árstíðirnar eru að gefa okkur hverju sinni.

Dressing:

• 3 msk. ólífuolía
• 1 msk. eplaedik
• 1 tsk. dijon-sinnep
• 1 tsk. hunang

Aðferð:

1. Skerið tómatana til helminga og leggið á bökunarpappír á bökunarplötu.
2. Dreifið söxuðum hvítlauknum yfir, hellið ólífuolíu og saltið og piprið. Það má einnig leggja rósmarín eða tímjangreinar á bökunarplötuna fyrir þá sem vilja auka krydd á tómatana.
3. Bakið á lágum hita, 100-125° í 1½ til 2 tíma.
4. Ristið furuhneturnar á þurri pönnu, þar til þær fara að taka lit.
5. Veltið rucola og spínatinu upp úr dressingunni og setjið á fat. Dreifið því næst tómötunum og hnetunum yfir.

Tengdar fréttir

Uppskriftir

Kartöflusalatið sem sló í gegn hjá Michelin-stjörnukokki

• Undursamlega góð bleikja í taílenskri sesam- og engifermaríneringu
• Rauðbeðuduftið gerir allt jólalegra
• Seytt rúgbrauð með reyktum silungi og sprettum sem steinliggur
• Osta- og hunangsveisla fyrir ostaunnendur

» Fleiri tengdar fréttir

• Blogga um frétt