Matur | mbl | 14.8.2018 | 17:01

Dásamleg tómatbaka með mozzarella og basilikum

Gómsæt baka með litríkum tómötum, mozzarella og basilikum. mbl.is/Betina Hastoft

Það er eitthvað við bökur sem er bara svo ljúffengt, sérstaklega þegar hráefnið er að „tala saman“. Þessi er auðgerð með fullt af ferskum tómötum, mozzarella-osti og basilikum.

Tómatbaka með mozzarella og basilikum (fyrir 4)

Tertudeig:

100 g smjör

175 g hveiti

1 dl sesamfræ

¼ tsk. salt

1 eggjarauða

1 msk. kalt vatn

Fylling:

2 dl mascarpone eða sýrður rjómi
¾ tsk. salt
Pipar
300 g cherry-tómatar, fallegt að hafa blandaða liti
150 g míni mozzarella
Fersk basilika
2 msk. ólífuolía
Salt og pipar

Aðferð:

Skerið smjörið í litla teninga. Klípið smjörið saman við hveitið ásamt sesamfræunum og saltinu, þar til þetta líkist rifnum osti. Bætið þá eggjarauðu og vatni saman við. Leyfið deiginu að hvíla í 30 mínútur inni í ísskáp.
Smyrjið tertuform og klæðið formið að innan (sirka 26 cm form). Bakið botninn í ca. 20 mínútur við 180°, þar til það verður gyllt og bakað í gegn. Leyfið botninum að kólna.
Kryddið mascarpone-ostinn með salti og pipar og smyrjið honum á tertubotninn. Skerið tómatana til helminga og dreifið yfir ásamt mozzarella-ostinum og basilikunni til síðast. Dreypið smá ólífuolíu og saltið og piprið eftir smekk.