Núðlusalat með nautaskífum og dressingu sem rífur í (fyrir 4)

• 4 nautakjötssneiðar
• Ólífuolía til að steikja upp úr
• 2 þroskuð avocado
• 1 búnt kóríander
• 200 g núðlur
• ½ hvítkál
• 4 gulrætur
• 200 g frosnar edamame-baunir, án belgs

Dressing:

• ½ cm biti af engifer
• 2-3 feitir hvítlaukar
• 2 msk. hunang
• ½ dl sojasósa
• ½ dl sesam- eða ólífuolía
• Safi úr ½ lime
• 1 tsk. sambal oelek (chilimauk)

Aðferð:

1. Dressing: Flysjið og rífið engifer og hvítlauk, hrærið saman við restina af hráefnunum sem tilheyra dressingunni.
2. Sjóðið núðlur samkvæmt leiðbeiningum og skolið í köldu vatni svo þær klístri ekki saman. Skerið hvítkál í langa en þunna strimla. Skerið einnig gulrætur í þunna strimla.
3. Hellið sjóðandi vatni yfir edamame-baunirnar í skál svo þær þorni. Blandið hvítkáli, gulrótum, edamame-baunum og núðlum í skál og hellið dressingunni yfir.
4. Steikið kjötið upp úr olíu á pönnu í sirka 3 mínútur á hvorri hlið og skerið í þunnar skífur.
5. Skerið avocado í skífur og hakkið kóríander gróft. Dreifið kjöti, avocado og kóríander á salatið og berið fram strax.