Einfaldur thai-réttur með kjúklingi og kasjúhnetum (fyrir 2)

• 1 skallotlaukur
• 6 skífur af engifer
• 1 stöng sítrónugras
• 4 tsk. ólífuolía
• 2 tsk. karrý
• 2 dl grænmetiskraftur
• 2 kjúklingabringur
• ½ eggaldin
• 2 msk. fiskisósa
• 2 tsk. ostrusósa
• 2 msk. sojasósa
• 4 vorlaukar
• 1½ dl kókosmjólk
• Blaðkál eða ½ hvítkál
• 14 kasjúhnetur
• 70 g heilhveitinúðlur
• Svartur pipar
• 2 greinar af fersku kóríander

Aðferð:

1. Skerið lauk, engifer og sítrónugras fínt og steikið upp úr ólífuolíu í potti, þar til það verður mjúkt. Bætið þá karrý og grænmetiskrafti við.
2. Skerið kjúklinginn í þunnar skífur og eggaldin í teninga og setjið í pottinn ásamt fiski-, ostru- og sojasósu.
3. Skerið vorlaukinn í skífur og bætið í pottinn ásamt kókosmjólkinni. Hrærið í og leyfið að malla.
4. Skerið kálið í breiða strimla og setjið út í pottinn.
5. Sjóðið núðlurnar samkvæmt leiðbeiningum, hellið vatninu af og bætið núðlunum í pottinn.
6. Ristið hneturnar á þurri pönnu og því næst út í réttinn.
7. Smakkið til með fiskisósu og pipar og fersku kryddjurtunum.