Bananakaka með kakóskyrkremi (fyrir 8)

• 3 þroskaðir stórir bananar
• 2 egg
• 1 dl akacie-hunang
• ½ dl kókosolía
• 4 msk. skyr eða grísk jógúrt
• 1 tsk. natron
• ½ tsk. lyftiduft
• 1 tsk. kanill
• 1 tsk. vanilluduft
• 1/3 tsk. hafsalt
• 2 dl bókhveiti
• 30 g dökkt súkkulaði

Kakóskyrkrem:

• 2 dl skyr
• 1 msk. dökkt kakó
• 1 tsk. vanilluduft
• 1 msk. akacie-hunang

Skraut:

• ½ banani
• 20 g súkkulaði

Aðferð:

1. Stappið bananana með gaffli og blandið þeim saman við öll „blautu“ hráefnin. Bætið því næst þurrefnunum út í og hrærið vel saman.
2. Klæðið smelluform (20 cm) með bökunarpappír og hellið deiginu í formið. Bakið við 175° í 45-50 mínútur. Kakan er tilbúin ef þú stingur pinna í hana miðja og ekkert af deiginu kemur með. Kælið kökuna á rist.
3. Hrærið skyr, kakó, vanillu og hunang saman í krem og smyrjið á kökuna. 
4. Skreytið með bananaskífum og grófhökkuðu súkkulaði.