Snúðar sem vekja alls staðar lukku

• 10 g ger
• 2 dl mjólk
• 50 g smjör
• 1 egg
• 1 tsk hafsalt
• 50 g rúgmjöl
• 150 g heilhveiti
• 150-200 g hveiti

Fylling:

• 4 gulrætur, soðnar þar til mjúkar
• 40 g smjör
• 1 daðla eða 1 msk hunang
• 1 tsk kanill

• 1 egg, pískað til að pensla á snúðana

Aðferð:

1. Deig: Stráið geri yfir mjólk í skál og hrærið í þar til gerið er uppleyst. Bræðið smjör í potti og bætið út í ásamt eggi, salti og rúgmjöli. Hrærið vel saman og bætið því næst hveilhveiti og hveiti smám saman út í á meðan hrært er í deiginu. Deigið á að vera mjúkt en ekki of klístrað. Breiðið hreint viskastykki yfir skálina og leyfið deiginu að taka sig í klukkutíma.
2. Fylling: Sjóðið gulræturnar þar til þær eru linar og setjið í blandara ásamt öðrum hráefnum. Blandið vel saman.
3. Samsetning: Rúllið deiginu út í ferning, sirka ½ cm á þykktina, og smyrjið deigið með fyllingunni. Leggið deigið saman til helminga og skerið í sirka 5 cm strimla sem síðan skerast til helminga og snúast hvor upp á annan (sjá mynd). Leyfið snúðunum að hefast á bökunarplötu á bökunarpappír í 15 mínútur. Penslið snúðana með pískuðu eggi og bakið við 175° á blæstri í 16-20 mínútur.