Humar-guacamole með stökkum flögum

• 120 g humar
• 2 msk. smjör, ósaltað
• 4 avocado
• ¼ bolli saxað kóríander, og aðeins meira til að skreyta réttinn
• 3 msk. hakkaður laukur
• 1 lime
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. pipar
• Jalapeno skorið í sneiðar
• Cherry-tómatar skornir í sneiðar
• Tortilla-flögur

Aðferð:

1. Hreinsið humarinn og þurrkið vel. Hitið pönnu á meðal hita og bætið smjöri á pönnuna. Steikið humarinn á pönnu í 4-5 mínútur og snúið við á milli. Takið humarinn af pönnunni og hakkið einn af hölunum niður.
2. Setjið avocado, kóríander, lauk, safa úr lime, salt og pipar í skál og maukið allt mjög vel saman. Sumir vilja hafa guacamole mjög mjúkt á meðan aðrir vilja það pínu kekkjótt – þitt er valið. Smakkið til með meiri lime-safa, salti og pipar.
3. Setjið guacamole í fallega skál og stráið hakkaða humarhalanum yfir. Stráið cherry-tómötum, jalapeno-sneiðum og ferskum kóríander yfir (ef vill). Og því næst kemur restin af humrinum ofan á allt saman.
4. Njótið af bestu list með stökkum nachos-flögum.