Matur | mbl | 29.9.2018 | 5:02

Morgunverður nautnaseggsins

Morgunverður sem rífur þig í gang! mbl.is/SpoonForkBacon

Værum við ekki öll til í svona kombó í morgunmat – ristað brauð með beikoni, eggjahræru og pestó? Við erum nokkuð viss um að bara ilmurinn myndi draga okkur fram úr rúminu.

Morgunverður nautnaseggsins (fyrir 2)

Pestó:

Stórt hvítlauksrif
2 fullar msk. hakkaðar valhnetur
120 g fersk basilika
¼ ólífuolía (meira ef þörf er á)
35 g parmesan ostur
Salt og pipar

2 msk. mjúkt smjör
4 stór egg
3 msk. nýmjólk
Salt og pipar

4 beikonstrimlar
2 þykkar súrdeigsbrauðsneiðar

Aðferð:

Pesto: Setjið hvítlauk og hnetur í matvinnsluvél og hakkið vel í litla bita. Bætið við basiliku og 2 msk. af olíu og haldið áfram að hakka. Bætið þá restinni af ólífuolíunni við og blandið saman. Saltið, piprið og bætið parmesan-ostinum út í.
Steikið beikonið á pönnu og leyfið fitunni að leka af á pappír.
Hitið smjör á pönnu. Brjótið eggin í skál og pískið léttilega. Hellið eggjunum á pönnuna og hrærið í með sleif í 3-5 mínútur. Takið þá pönnuna af hellunni.
Ristið brauðið og smyrjið. Leggið beikonsneiðar á brauðin og eggjahræruna þar ofan á. Saltið, piprið og toppið með pestó.