Taílensk núðlusúpa með kjúklingi og sætum kartöflum

• 1 dós kókosmjólk
• 1/4 bolli rautt karrýmauk  
• 4 bollar vatn
• 2 kjúklingateningar
• 450 g kjúklingabringur frá Ali, skornar í bita
• 1 bolli sæt kartafla, afhýdd og skorin í teninga
• 1/3 bolli hnetusmjör
• 1 msk. tamarind-sósa
• 2 msk. fiskisósa
• 2 msk. púðursykur
• 1/2 tsk. túrmerik
• 1 rauð paprika
• 160 g núðlur
• 2 bollar baunaspírur
• 1/4 bolli ferskt kóriander
• 1/4 bolli salthnetur
• vorlaukur, sneiddur

Aðferð:

1. Hitið þykka hlutann sem er efst í kókosmjólkurdósinni í rúmgóðum potti, yfir miðlungsháum hita.
2. Bætið karrýmaukinu saman við og látið sjóða saman í um mínútu.
3. Bætið því sem eftir er í kókosmjólkurdósinni í pottinn ásamt vatni, kjúklingateningum, kjúklingi, sætum kartöfluteningum, hnetusmjöri, tamarind-sósu, fiskisósu, púðursykri og túrmeriki.
4. Látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 10 mínútur.
5. Bætið papriku og núðlum í pottinn og sjóðið áfram í 5 mínútur.
6. Bætið baunaspírum í pottinn og takið af hitanum.
7. Berið núðlusúpuna fram með kóriander, hökkuðum salthnetum og vorlauki.