Dijon-sinnep - hver er galdurinn?
Setja bókamerki
Ein af þekktari afurðum Frakklands er hið bragðmikla og æsispennandi sinnep sem í daglegu tali kallast Dijon-sinnep. Flest eigum við krukku eða tvær í ísskápnum, sumir komast vart í gegnum máltíð án þess en hvað er eiginlega svona merkilegt við þetta bragðsterka sinnep?
Sinnepið er skírt í höfuðið á bænum Dijon í Búrgúndíhéraði í Frakklandi en þar sló hjarta sinnepsframleiðslunnar í Frakklandi á miðöldum. Sinnepið var fyrst notað árið 1336 en sló í gegn árið 1856 þegar Jean Naigeon frá Dijon skipti út ediki fyrir vínberjasafa, sem gerður var úr óþroskuðum vínberjum og því afar súr.
Dijon-sinnep er ákaflega vinsælt um heim allan og Dijonaise er jafnframt að verða nokkuð vinsælt en þá er sinnepinu blandað saman við majónes.
Hægt er að gera sitt eigið sinnep en uppskriftin er svohljóðandi:
Dijon-sinnep - hver er galdurinn?
Heimagert Dijon-sinnep
- 1 1/2 bolli hvítvín
- 1/2 bolli hvítvínsedik
- 1 bolli vatn
- 1 laukur, saxaður
- 2 hvítlauksgeirar, maukaðir
- 1 bolli gul sinnepsfræ
- 1/4 bolli sinnepsduft
- 1 msk. hvítlauksduft
- 1 tsk. salt
Aðferð:
Setjið hvítvín, vatn, lauk og hvítlauk í pott. Látið suðuna koma upp, lækkið undir og látið malla í 10 mínútur. Takið af hellunni og kælið að stofuhita. Síið blönduna í gegnum fínt sigti og pressið laukinn og hvítlaukinn vel til að ná öllum vökvanum. Hendið lauknum og hvítlauknum.
Blandið vökvanum saman við sinnepsfræin, sinnepskryddið, hvítlauksduftið og salt í stóra krukku. Látið standa við stofuhita í 24-28 klukkustundir.
Hellið blöndunni í blandara og maukið uns áferðin er orðin kremkennd. Setjið þá í pott og látið suðuna koma upp. Lækkið undir og látið malla uns blandan er orðin svo þykk að enn er hægt að hella henni en naumlega þó, eða í 10 mínútur.
Þegar sinnepið er sett í krukkur skal gæta þess vel að ekki séu loftbólur í sinnepinu. Geymið krukkurnar á köldum stað en það geymist í allt að þrjá mánuði.
- Í fyrsta skipti á Íslandi fyrir alvöru lakkrísunnendur
- Hörkuspennandi keppni um Kokk og Grænmetiskokk ársins fram undan
- Fersk blóm, grænmeti og ávextir eru fallegasta skrautið
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Langar þig að bjóða upp á sælkeravöfflur?
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
- Kökugerðarkonan Nina Métayer sæmd frönsku landbúnaðarorðunni
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Fersk blóm, grænmeti og ávextir eru fallegasta skrautið
- Kökugerðarkonan Nina Métayer sæmd frönsku landbúnaðarorðunni
- Langar þig að bjóða upp á sælkeravöfflur?
- Hörkuspennandi keppni um Kokk og Grænmetiskokk ársins fram undan
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Andaconfit á hvolfi táknræn fyrir staðinn
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- „Helltu í okkur frönskum líkjörum úti í garði í kvöldsólinni“
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Dubai-súkkulaði páskaeggin sem allir verða að prófa
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- „Hún er bæði minn helsti smakkari og harðasti gagnrýnandi“
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- Smakkaði La Vina köku og þá var ekki aftur snúið
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
Munaði 450 milljónum á tilboðum
Enn ein gönguljós á Hringbraut
The Atlantic birtir Signal-samskiptin
Yfirgripsmikið mál en rannsókn miðar vel
Matur »
/frimg/1/55/52/1555285.jpg)
/frimg/1/55/57/1555702.jpg)
/frimg/1/55/55/1555548.jpg)
- Í fyrsta skipti á Íslandi fyrir alvöru lakkrísunnendur
- Hörkuspennandi keppni um Kokk og Grænmetiskokk ársins fram undan
- Fersk blóm, grænmeti og ávextir eru fallegasta skrautið
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Langar þig að bjóða upp á sælkeravöfflur?
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
- Kökugerðarkonan Nina Métayer sæmd frönsku landbúnaðarorðunni
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Fersk blóm, grænmeti og ávextir eru fallegasta skrautið
- Kökugerðarkonan Nina Métayer sæmd frönsku landbúnaðarorðunni
- Langar þig að bjóða upp á sælkeravöfflur?
- Hörkuspennandi keppni um Kokk og Grænmetiskokk ársins fram undan
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Andaconfit á hvolfi táknræn fyrir staðinn
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- „Helltu í okkur frönskum líkjörum úti í garði í kvöldsólinni“
- Tjúllaður kjúklingur í milanese eins og Hanna vill hafa hann
- Dubai-súkkulaði páskaeggin sem allir verða að prófa
- „Við heyrðum neyðarkallið og ákváðum að bregðast strax við“
- „Hún er bæði minn helsti smakkari og harðasti gagnrýnandi“
- Belladonna-appelsínurnar frá Olifa seljast hratt upp
- Smakkaði La Vina köku og þá var ekki aftur snúið
- Stutta leiðin að góðu stroganoffi
- Svona hámarkar þú frammistöðuna í hreyfingu með mat
- Ari Eldjárn: „Liðtækur en það eru afleiðingar“
Enski boltinn styrkir stöðuna
„Mann langar að drepa sig þarna, gjörsamlega“
„Tímaspursmál hvenær eitthvað alvarlegt gerist“