Brokkolíbaka á ítalska vísu

• 2½ bolli brokkolí
• 6 stór egg
• ¼ bolli mjólk
• ½ tsk. salt
• ¼ tsk. pipar
• 1/3 bolli parmesan
• 1/3 bolli ólífur, skornar í bita
• 1 msk. ólífuolía

Aðferð:

1. Takið fram pott og sjóðið brokkolí í litlu vatni þar til mjúkt.
2. Setjið egg, mjólk, salt og pipar í skál og pískið saman. Bætið við soðnu brokkolíinu, ostinum og ólífunum.
3. Hitið pönnu (sem þolir líka að fara inn í ofn) á meðal hita og hellið eggjablöndunni út á. Eldið á pönnunni í 4-6 mínútur, eða þar til eggin eru næstum því tilbúin.
4. Setjið pönnuna inn í ofn á grill í 2-4 mínútur eða þar til eggin eru tilbúin. Látið standa í 5 mínútur og skerið þá í sneiðar. Stráið nýrifnum parmesan-osti yfir og jafnvel steinselju.