Matur | mbl | 22.10.2018 | 11:29

Ofnbakaður lax með mögnuðu meðlæti

Dásemdar fiskur með mögnuðu meðlæti. mbl.is/einntveir.is

Það er við hæfi að hefja vikuna með þessum dásamlega rétti sem tikkar í öll box hvað varðar bragð og almenn skemmtilegheit. Hér erum við ekki bara með lax - þó einn og sér væri hann mikið meira en nóg. Það sem gerir þennan rétt svo sérlega spennandi er meðlæti en serranovafinn aspas og gráðostasósa er samsetning sem tekur máltíðina upp á næsta stig.

Uppskriftin var fengin úr herbúðum Einn, tveir og elda og ætti því að standa fyrir sínu.

Ofnbakaður lax með serrano vöfðum aspas og gráðostasósu

400 gr lax
100 gr aspas
4 sneiðar serrano skinka
100 ml gráðostasósa
50 gr salat
50 gr sveppir
Salt og pipar
Ólífuolía

Leiðbeiningar:

Hitið ofninn í 180°c og stillið á blástur.
Hitið ofninn í 180°c. Vefjið aspasnum í serrano skinku og raðið í eldfast mót eða á ofnskúffu með smá olíu. Bakið í um það bil 15 mínútur. Hitið 2 msk af ólífuolíu á pönnu og brúnið laxinn í um það bil mínútu á hvorri hlið. Færið hann síðan í eldfast mót og bakið í 15-20 mínútur eða þar til fulleldaður.
Skerið sveppina niður í sneiða eða báta og steikið á vel heitri pönnu upp úr 2 msk af ólífuolíu í um það bil 5 mínútur. Kryddið til með salti og pipar eftir smekk.
Rífið salat niður í skál og dreifið sveppunum vel yfir salatið.
Berið laxinn fram ásamt serrano vafða aspasnum, salatinu og gráðostasósunni. Njótið vel!