Hinn fullkomni hversdagsmatur

• 1 msk. ólífuolía
• 1 laukur
• 1 hvítlauksrif
• 1 msk. smjör
• 250 g sveppir
• 1 msk. hveiti
• 500 g nautakjöt
• 150 g sýrður rjómi
• 1 msk. Dijon-sinnep
• 100 ml kjötsoð
• ½ búnt af steinselju

Aðferð:

1. Hitið 1 msk. af ólífuolíu á pönnu og steikið laukinn á miðlungshita í sirka 15 mínútur. Bætið við smávegis af vatni á pönnuna ef laukurinn byrjar að festast við.
2. Bætið við hvítlauk á pönnuna og því næst 1 msk. af smjöri. Þegar smjörið byrjar að verða „froðukennt“, bætið þá sveppunum út á pönnuna og steikið áfram í 5 mínútur. Kryddið og setjið svo til hliðar á disk.
3. Setjið 1 msk. af hveiti í skál ásamt salti og pipar. Veltið því næst nautakjötinu (sem búið er að skera niður í strimla) upp úr hveitiblöndunni.
4. Steikið kjötið á pönnu í 3-4 mínútur. Bætið við örlitlu af olíu ef pannan virðist þurr.
5. Laukur og sveppir koma aftur á pönnuna með kjötinu og leyft að malla. Pískið saman sýrðum rjóma, 1 tsk. af sinnepi og kjötsoðinu og hellið út á pönnuna.
6. Leyfið réttinum að malla á miðlungshita í 5 mínútur.
7. Dreifið saxaðri steinselju yfir og berið fram með pasta eða hrísgrjónum.