Matur | mbl | 2.1.2019 | 11:04

Besti beikonkjúlli ketó-unnandans

Við slefum yfir þessum kjúklingarétti svo ekki sé meira sagt. mbl.is/Kat Wirsing

Leyndardómurinn á bak við þessa uppskrift er að kjúklingurinn matreiðist upp úr beikonfitu sem gefur kjúklingnum þetta auka bragð sem erfitt er að standast.

Besti beikonkjúlli ketó-unnandans (fyrir 4)

4 beikon sneiðar
700 g kjúklingalæri
Kosher-salt
Pipar
1 lítill rauðlaukur
230 g sveppir
1 lítið búnt timían
¾ bolli kjúklingakraftur
¾ bolli rjómi
1/3 bolli ferskur parmesan
Safi úr ½ sítrónu
Steinselja til að skreyta

Aðferð:

Steikið beikon á pönnu þar til það er orðið stökkt. Setjið sneiðarnar á eldhúsrúllu og skiljið eftir 2 msk. af fitunni á pönnunni.
Kryddið kjúklinginn með salti og pipar. Hafið pönnuna á miðlungshita og leggið kjúklinginn á pönnuna og látið skinnið snúa niður á við. Steikið í sirka 5 mínútur og snúið þá við og steikið í 5 mínútur til viðbótar. Takið kjúklinginn af pönnunni og setjið til hliðar.
Steikið laukinn á pönnunni og því næst koma sveppirnir út á – saltið og piprið. Bætið því næst kjúklingakraftinum, rjómanum, ostinum, timían og sítrónusafa og leyfið að malla í 5 mínútur.
Setjið kjúklinginn aftur á pönnuna og leyfið að malla þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og sósan hefur þykknað, um 10 mínútur.
Skerið beikonið í bita og stráið yfir réttinn áður en hann er borinn fram.