Matur | mbl | 16.1.2019 | 17:05

Súpan sem hrekur kvef bak og burt

Kjúklingasúpa með núðlum og engifer er fullkomin á köldum vetrardögum. mbl.is/Line Thit Klein

Það er farið að kólna í veðri og þá er gott að eiga þessa súpuuppskrift á kantinum. Kjúklingasúpa með núðlum, engifer og chili ætti að hrekja hvaða pest sem er úr líkamanum. Fyrir utan hvað súpur eru einstaklega auðveldar í framkvæmd og þægilegur matur.

Súpan sem hrekur kvef bak og burt

3-4 kjúklingalæri
Vatn
2 stórir hvítlaukar
2 engiferskífur
Smávegis af chili
2 gulrætur
Vorlaukur
8 dl kjúklingakraftur
250 g núdlur
1-1½ msk. fíntsaxað engifer
Fíntsaxað chili, eftir smekk
½ - 1 búnt af kóríander
1½ msk. sojasósa
Safi af ½ - 1 lime

Aðferð:

Setjið kjúklingalærin, hvítlauk, engiferskífur og chili í pott og fyllið með vatni þannig að það fljóti yfir kjötið. Sjóðið kjúklingin í vatninu í 35-40 mínútur. Takið lærin upp úr og rífið kjötið af beinunum. Hendið skinni og kjúklingabeinum. Sigtið súpuna og geymið.
Skrælið gulræturnar og skerið í strimla. Skerið vorlaukinn í þunnar skífur á ská.
Setjið súpuna aftur í pott og bætið við kjúklingakrafti. Leyfið suðunni að koma upp. Bætið núðlunum þá út í og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum.
Þegar um 2 mínútur eru eftir þar til núðlurnar eru tilbúnar, bætið þá út í gulrótum, vorlauk, engifer, chili og kjúklingi. Sjóðið og kryddið jafnvel með sojasósu og lime-safa. Dreifið kóríander yfir.
Berið súpuna fram heita og leyfið sojasósu og lime að standa með fyrir þá sem vilja krydda sinn skammt aðeins meira.