Grilluð nautalund

• 1 kg nautalund skorin í 250 g steikur
• 8 stk. vorlaukur
• seljurótarmauk (sjá uppskrift að neðan)
• 600-800 g kartöflur, smælki
• soðgljái (demi glaze)
• 1 stk. seljurót
• olía
• salt og pipar

Skerið endana af seljurótinni en látið hýðið vera á. Hellið smá olíu yfir og saltið. Setjið í 170°C heitan ofn og setjið hitamæli í miðjuna á seljurótinni og eldið þar til kjarnhitinn nær 90°C.

Grillið nautalundina á mjög heitu grilli, þar til ykkar fullkomnu steikingu er náð. Okkar meðmæli er „medium rare“ eða þar til kjarnhitinn nær 55°C. Gott er að láta steikina hvíla í smátíma áður en hún er borin fram.

Seljurótin er skorin niður í bita og elduð á pönnu með olíu, salti og pipar ásamt vorlauknum.

Sjóðið kartöflurnar og pönnusteikið þær svo. Einnig er hægt að elda þær í ofni með olíu og smá timjan og hvítlauk.

Seljurótarmauk

• 1 stk. seljurót
• 250 ml rjómi
• 250 ml mjólk
• salt
• smjör

Afhýðið seljurótina og skerið í bita og setjið í pott með rjóma og mjólk. Eldið þar til mjúkt. Setjið í blandara og maukið. Bætið smjöri við og smakkið til með salti. Seljurótarmaukið er svo hitað upp í potti áður en það er borið fram.

Raðið seljurót á diskinn og seljurótarmaukinu. Gott er að raspa smá ferska piparrót yfir og skreyta með smá vatnakarsa. Setjið svo nautalundina á diskinn. Hellið soðgljáa yfir hana og berið fram.