Matur | mbl | 9.4.2019 | 14:03

Snarhollt og auðvelt pastasalat sem slær í gegn

Ekki bara girnilegt heldur rosalega fallegt líka. mbl.is/Nina Malling

Pastasalöt eru hinn fullkomni hversdagsmatur. Þau innihalda sjaldnast mörg hráefni þó að útkoman sé oftast nær dásamleg. Í þessu litríka salati er aðeins meira af grænmetinu en pastanu, með dass af grískum sjarma sem fullkomnar þetta salat.

Pastasalat með dass af grískum sjarma (fyrir 4)

300 g pasta
3 msk. ólífuolía
Safi af 1 sítrónu
½ msk. þurrkað oreganó
Salt og pipar
200 g cherry-tómatar
1 gúrka
1 rauð papríka
1 krukka kalamata-ólífur
1 krukka þistilhjörtu í olíu
1 dós kjúklingabaunir
150 g fetakubbur
Handfylli fersk basilika

Aðferð:

Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum og leyfið því aðeins að kólna.
Hrærið ólífuolíu, sítrónusafa, oregano, salt og pipar saman og veltið pastanu upp úr blöndunni.
Skerið tómatana til helminga eða í báta. Skerið agúrkuna í skífur.
Hellið vökva frá ólífunum og þistilhjörtunum og skolið kjúklingabaunirnar undir vatni.
Blandið öllu saman í stóra skál og myljið fetaost yfir. Skreytið með ferskri basiliku.