Mangókjúlli sem þú vilt alls ekki missa af

• 4 kjúklingabringur
• ¼ bolli ólífuolía
• ¼ bolli lime-safi + 1 tsk. rifinn börkur
• 1 tsk. hunang
• 2 tsk. hvítlaukur marinn
• 1 tsk. paprikukrydd
• ½ tsk. chili-krydd
• 2½ tsk. broddkúmin

Salsa:

• 1½ bolli mangó, skorið í litla bita
• 1 msk. jalapeno, skorið
• 1/3 bolli rauðlaukur, smátt skorinn
• 1/3 bolli steinselja, smátt skorin
• 1 msk. lime-safi
• 1/8 tsk. broddkúmin
• Salt og pipar
• 1 avocado, skorinn í þunnar sneiðar

Aðferð:

1. Skerið kjúklingabringurnar til helminga og „berjið“ helmingana flata. Setjið kjúklinginn í plastpoka sem hægt er að loka.
2. Takið fram litla skál og pískið saman ¼ bolla af ólífuolíu, 1 tsk. af rifnum lime-berki, ¼ bolla lime-safa, hunangi, hvítlauk, paprikukryddi, chili-kryddi, broddkúmin, salti og pipar. Þegar allt er blandað vel saman, takið þá 3 msk. af blöndunni til hliðar og setjið inn í ísskáp.
3. Hellið marineringunni yfir kjúklinginn í pokanum og lokið. Setjið í ísskáp í 30 mínútur en ekki lengur en 6 tíma.
4. Hitið grillið eða pönnu á meðalhita og eldið kjúklinginn í gegn. Setjið kjúklinginn til hliðar og leggið álpappír yfir. Leyfið kjúklingnum aðeins að hvíla áður en hann er skorinn í litla bita.
5. Salsa: Skerið hráefnin niður og blandið öllu vel saman í stóra skál með nýkreistum lime-safa, broddkúmin, salti og pipar. Smakkið til.
6. Berið kjúklinginn fram með hrísgrjónum, salsa og avocado-sneiðum.