Bakaður þorskur með kartöflum og beikoni

• 800 g þorskur
• 1 msk. ólífuolía
• Salt og pipar
• Safi úr 1 sítrónu

Kartöflur:

• 700 g kartöflur
• Lítið búnt af dilli
• 3 litlir púrrlaukar
• 4 msk. ólífuolía
• Salt og pipar

Annað:

• 200 g beikon

Aðferð:

1. Kartöflur: Þvoið kartöflurnar og sjóðið í léttsöltu vatni. Merjið aðeins kartöflurnar með gaffli í skál. Saxið dill og púrrlauk fínt og veltið upp úr kartöflunum ásamt ólífuolíu og salti og pipar.
2. Hitið ofninn á 200°C. Leggið fiskinn á bökunarpappír á bökunarplötu. Dreypið ólífuolíu yfir og kryddið með salti og pipar. Pressið sítrónusafa yfir. Bakið í ofni í 8 mínútur.
3. Skerið beikon í teninga og steikið stökkt á pönnu. Dreyfið beikonbitum yfir kartöflurnar og berið fram með nýbökuðum fiski.