Ljúffengar fiskibollur með heimalöguðu remúlaði (fyrir 4)

• 600 g þorskflök
• 1 egg
• 3 msk. hveiti
• ½ dl mjólk
• 1 tsk. salt og pipar
• Smjör til steikingar

Remúlaði:

• 10 g laukur
• 10 g gulrót
• 10 g púrrulaukur
• 10 g ferskt rauðkál
• 1 msk. kapers
• 10 g sultuð gúrka
• 1 dl majónes
• ½ dl sýrður rjómi 18%
• 1 msk. sítrónusafi
• 1 tsk. dijónsinnep
• 1 tsk. túrmerik
• 1 tsk. sykur
• Salt og pipar

Radísusalat:

• 1 búnt af radísum
• 125 g blandað salat
• 2 msk. ólífuolía
• ½ sítróna
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Hakkið þorskflökin fínt í matvinnsluvél, en ekki of lengi. Hrærið eggi, hveiti, salti og pipar út í og setjið blönduna í kæli.
2. Remúlaði: Saxið lauk, gulrót, púrrulauk, rauðkál, kapers og túrmerik mjög smátt. Hrærið öllu saman við restina af hráefnunum og smakkið til.
3. Radísusalat: Hreinsið radísurnar og skerið í mjög þunnar skífur. Skolið salatið. Blandið radísum og salati saman við ólífuolíu, sítrónusafa, salt og pipar.
4. Mótið bollur úr fiskiblöndunni og steikið á pönnu upp úr smjöri og leyfið þeim að ná góðum lit áður en þú snýrð þeim við.
5. Ristið brauðið og berið fram með fiskibollunum, remúlaði og salati.