Langbesta ostakakan með Daim

Kexbotn:

• 250 g Digestive kex
• 120 g smjör, bráðið

Rjómaostakrem:

• 400 g Philadelphia eða annar hreinn rjómaostur
• 120 g flórskykur
• Kornin úr 2 vanillustöngum eða 1 msk vanillusykur
• ½ l rjómi
• 1 msk. sítrónusafi
• 2 pakkar Daim, saxað

Karamellusósa:

• 2 pokar Wherters Original karamellur
• 1 dl rjómi
• Salt á hnífsoddi

Skraut:

• Daim, gróflega saxað

Aðferð:

Kexbotn:

1. Hakkið kexið í matvinnsluvél, þannig að það verði alveg fínt. Bræðið smjörið og blandið því vel saman við kexið. Hellið massanum í smelluform klætt bökunarpappír í botninn (23 cm). Pressið massanum vel niður og setjið í ísskáp á meðan þú útbýrð ostakremið.

Rjómaostakrem:

1. Þeytið rjómaostinn, vanilluna, flórsykurinn og sítrónusafann saman í skál. Þeytið rjómann í annari skál. Veltið rjómanum í ostakremið og bætið grófhökkuðu Daim út í. Setjið bökunarplast í smelluformið og dreifið rjómaostakreminu á kexbotninn og setjið í kæli í nokkra tíma – gjarnan yfir nótt.

Karamellusósa:

1. Útbúið sósuna rétt áður en bera á kökuna fram. Bræðið karamellurnar í potti og hrærið rjómanum út í ásamt salti. Þegar karamellan og rjóminn hafa blandast vel saman, hellið þá í glas eða könnu svo einfaldara verði að hella karamellunni yfir kökuna.
2. Losið kökuna úr forminu og skreytið með grófsöxuðu Daim og karamellusósu.