Mexíkósk ídýfa sem stelur senunni (fyrir 6)

• 2 msk. ósaltað smjör
• 1 hvítur laukur, smátt skorinn
• 3 hvítlauksrif, marin
• 3 bollar af maís
• 2 msk. hveiti
• ½ bolli nýmjólk
• ¼ bolli rjómi
• 1,5 bollar ostur, rifinn
• Nachos-flögur
• ½ bolli kóríander, saxað
• ½ bolli fetaostur
• ½ bolli sýrður rjómi
• ½ tsk. cayenne-pipar (eða meira eftir smekk)
• 2 lime, skorin í báta

Aðferð:

1. Bræðið smjör á meðalhita í potti. Bætið lauk út í og steikið mjúkan í 4-5 mínútur. Bætið hvítlauk saman við og steikið áfram í 1 mínútu.
2. Setjið maísbaunirnar út í og steikið áfram í 2-3 mínútur. Bætið þá hveitinu saman við og hrærið stanslaust í 1 mínútu.
3. Bætið við mjólk og rjóma og hitið að suðu – látið sjóða í 3-4 mínútur. Hrærið þá Montery Jack-ostinum saman við og látið alveg bráðna.
4. Raðið tortilla-flögunum á bakka eða stóran disk og hellið blöndunni jafnt yfir.
5. Stráið kóríander og cotija-ostinum yfir ídýfuna og „skvettið“ sýrðum rjóma yfir.
6. Stráið cayenne-pipar yfir allt saman og berið strax fram með lime skífum.