Guðdómlegar muffins með frosting og ferskum berjum (12 stk)

• 125 g smjör
• 1 dl sykur
• 1 dl hunang
• 3 egg
• 4,5 dl hveiti
• 2 tsk. lyftiduft
• 2 vanillusykur
• 1 tsk. kardimommur
• 1,5 dl grísk jógúrt frá Örnu
• Blönduð ber, hindber, jarðarber og bláber

Frosting:

• 1 sítróna
• 200 g rjómaostur
• 2 dl flórsykur
• 1 dl rjómi
• Bláberjaduft á hnífsoddi

Aðferð:

1. Hitið ofninn á 200°C. Hrærið smjör og sykur saman. Bætið hunangi út í og hrærið 1 egg saman við í einu.
2. Blandið þurrefnunum saman við ásamt grísku jógúrtinni.
3. Setjið muffinsform í muffinsmót (fyrir 12) og hellið deiginu í formin. Bakið í miðjum ofni í 15 mínútur og látið kólna. Takið þá úr pappírnum.

Frosting:

1. Pressið safann út sítrónunni. Hrærið aðeins í rjómaostinum svo hann sé ekki kekkjóttur. Bætið flórsykri og sítrónusafa út í og því næst rjómanum smátt og smátt (meira eða minna af honum eftir þörfum).
2. Setjið frostinginn í sprautupoka og sprautið á kökurnar. Skreytið með bláberjadufti og ferskum berjum.