Matur | mbl | 7.8.2019 | 5:09 | Uppfært 6:10

Hlébarðabrauðið sem fólk er að tryllast yfir

Hversu geggjað brauð! Hlébarðabrauð er það allra heitasta í dag. mbl.is/© nasilemaklover

Fólk er gjörsamlega að missa sig yfir bakstri á svokölluðu „hlébarðabrauði“ þar sem útlit þess minnir á blettóttan tígur. Í grunninn er brauðið gerdeig með smávegis af sykri og kakói. Deiginu er svo skipt upp í þrjá hluta og fær hver hluti sinn lit. Ef þetta er ekki brauðið til að koma gestum helgarinnar á óvart, þá er ekkert að fara að gera það.

Hlébarðabrauðið sem fólk er að tryllast yfir

375 g hveiti
35 g sykur
½ tsk. salt
1 tsk. þurrger
250 g mjólk
20 g mjúkt smjör

Fyrir brúna bletti:

15 g kakó
10 g mjólk

Fyrir dökkbrúna bletti:

6 g dökkt kakó
5 g mjólk

Aðferð:

Blandið saman hveiti, sykri, salti, þurrgeri og mjólk.
Bætið smjöri út í og hnoðið þar til deigið er orðið slétt og fínt.
Takið um 320 g af deiginu til hliðar og setjið í skál. Látið hefast þar til deigið hefur tvöfaldað sig.
Bætið mjólk og kakói út í restina af deiginu og blandið vel saman.
Takið um 205 g af brúna kakódeiginu til hliðar og látið það hefast þar til það hefur tvöfaldað sig.
Bætið dökku kakói og mjólk út í brúna kakódeigið og látið tvöfalda sig.
Grunndeig (ljóst): Skiptið deiginu upp í 2x 55 g og 5x 40 g.
Brúna deigið: Skiptið deiginu upp í 2x 38 g og 5x 25 g.
Dökkbrúna deigið: Skiptið deiginu upp í 2x 36 g og 5x 23 g.
Rúllið öllum deigbútunum út eins og sýnt er á myndinni og raðið saman. Skerið lengjurnar niður í þá lengd sem bökunarmótið er og raðið í.
Látið brauðið hefast allt upp í 90% af forminu og þá undir loki. Mun liklegast taka um 1 tíma.
Bakið í 180° heitum ofni í 30 mínútur. Hálftími er sirka tíminn á blæstri, svo stingið í brauðið til að kanna hvort það sé tilbúið. Berið fram með nutella.