Þegar grillaðar ferskjur verða stjarnan í partíinu

• 90 g pancetta (má nota beikon)
• ⅓ bolli ósaltað smjör, mjúkt
• 3 msk fersk basilika, söxuð
• 1 hvítlauksrif, marið
• Salt
• 1 stórt baguette brauð
• 3 ferskjur, skornar í helming og steinninn fjarlægður
• 1 kúla burrata ostur
• Fersk basilika til að skreyta

Aðferð:

1. Hitið grillið á hæsta hita.
2. Hitið pönnu á meðal hita og setjið pancetta út á. Steikið þar til stökkt. Leggið á eldhúspappír og leyfið fitunni að leka af.
3. Hrærið saman í skál, smjör, ferskri basiliku, hvítlauk og salti. Skerið baguette brauðið í sneiðar og smyrjið smjörinu á brauðið (má alveg smyrja báðum megin ef vill). Leggið sneiðarnar á bökunarpappír á bökunarplötu.
4. Skerið ferskjurnar til helminga og fjarlægið steininn. Penslið með ólífuolíu og saltið og piprið. Leggið þær einnig á bökunarplötuna og takið með út á grillið.
5. Leggið ferskjurnar með skornu hliðina á grillið í 4-5 mínútur og snúið svo við og grillið áfram í 1-2 mínútur.
6. Á meðan ferskjurnar eru á grillinu, leggið þá brauðið þar líka. Brauðið þarf ekki nema 1-2 mínútur og munið að snúa.
7. Leggið aftur brauð og ferskjur á bökunarplötuna og farið með inn.
8. Skerið ferskurnar í sneiðar þegar þær hafa kólnað örlítið.
9. Togið burrata ostinn í sundur og leggið ofan á hverja brauðsneið. Toppið með grillaðri ferskju og pancetta. Stráið ferskri basiliku yfir og berið strax fram.