Súkkulaðisynd með saltkaramellukremi og flögusalti (fyrir 12)

Botnar:

• 200 g mjúkt smjör
• 200 g sykur
• 1 tsk. lyftiduft
• 80 g hveiti
• 3 msk. kakó
• 100 g dökkt súkkulaði
• 3 egg
• 1 tsk. sjávarsalt

Súkkulaðikrem:

• 75 g mjúkt smjör
• 225 g flórsykur
• 125 g mascarpone
• 150 g mjólkursúkkulaði
• 100 g valhnetukjarnar

Saltkaramella:

• 1 dós niðursoðin mjólk
• 1 dl ljós muscovadosykur
• 50 g smjör
• 1 dl rjómi
• 1 tsk. maldonsalt

Annað:

• Sjávarsalt sem skraut ofan á saltkaramelluna.

Aðferð:

Botnar:

1. Hrærið smjör og sykur saman í góðan massa. Sigtið lyftiduft, hveiti og kakó út í og hrærið vel saman.
2. Bræðið súkkulaði yfir vatnsbaði og veltið út í blönduna. Pískið eggin út í eitt í einu. Hrærið maldonsaltinu út í.
3. Hellið deiginu í smurt smelluform og bakið kökuna við 175° í 45-50 mínútur, þar til bökuð í gegn. Kælið og skerið botninn til helminga.

Súkkulaðikrem:

1. Pískið smjör og flórsykur saman og hrærið mascarponeostinn út í. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði og hrærið út í smjörkremið. Smyrjið kreminu ofan á annan botninn og leggið hinn ofan á.
2. Hakkið hneturnar gróft og ristið á þurri pönnu. Dreifið þeim yfir kökuna og setjið í kæli í 1 tíma.

Saltkaramella:

1. Setjið öll hráefnin saman í pott og látið malla í 15 mínútur á meðan þið hrærið jafnt og þétt í karamellunni þar til hún þykknar. Kælið og hellið karamellunni yfir kökuna. Stráið sjávarsalti yfir.