Eggjakaka sem þú verður að smakka

• ½ brokkolí
• 3 blaðlaukar
• 200 g beikon
• ólífuolía
• 1 msk. smjör, til steikingar
• steinselja
• 7 egg
• 1,5 dl rjómi
• 100 g rifinn mozzarella
• 1 tsk. þurrkað rósmarín
• salt og pipar

Aðferð:

1. Hitið ofninn áí200°C.
2. Skerið brokkolí og beikon í bita og skerið blaðlaukinn í ½ cm bita.
3. Hitið olíu á pönnu og byrjið á að steikja beikonið í um 5 mínútur. Leggið það því næst til hliðar á eldhúspappír og leyfið fitunni að leka af. Hellið fitunni af pönnunni og þurrkið létt yfir.
4. Hitið sömu pönnuna með smjöri og steikið blaðlaukinn á meðalhita þar til hann er mjúkur, um 5 mínútur.
5. Dreifið brokkolí, blaðlauk og beikoni í eldfast mót. Pískið egg, rjóma, mozzarella og saxaða steinselju saman í skál og kryddið með rósmaríni, salti og pipar. Hellið eggjamassanum yfir grænmetið í eldfasta mótinu og setjið inn í ofn. Bakið í 20-25 mínútur þar til massinn er fastur í sér og gylltur á toppnum.
6. Saxið steinselju og dreifið yfir eggjakökuna þegar hún er borin fram með góðu brauði.