Pestó-pasta af allra bestu gerð

Tahini-pestó:

• 6 msk. tahini
• 1-2 hvítlauksrif, marin
• 1,5 bolli basilika
• ½ bolli steinselja
• Svartur pipar
• Safi úr 1 sítrónu
• 1 msk. nutritional yeast (ger)
• ¼ bolli vatn

Pasta:

• Pasta að eigin vali
• Cherry tómatar, skornir til helminga
• 2 bollar zucchini, skorið niður
• 1 bolli grænar baunir

Aðferð:

Tahini-pestó:

1. Blandið saman í matvinnsluvél tahini, hvítlauk, basiliku, steinselju, salti og pipar ásamt sítrónusafa og nutritional yeast. Blandið vel saman og bætið vatninu út í. Þú vilt að sósan sé í þykkari kantinum. Smakkið til með sítrónusafa, salti og pipar.

Pastasalat:

1. Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum. 3 mínútum áður en suðutíma líkur skaltu setja zucchini og baunirnar út í pottinn.
2. Hellið vatninu af og setjið pastað í stóra skál. Bætið cherry tómötunum saman við og hellið dressingunni yfir allt og veltið saman.
3. Berið fram og verði ykkur að góðu.