Gómsæt vefja með suðrænu ívafi

• 2,5 msk. rauðvínsedik
• ¼ bolli ólífuolía
• sjávarsalt og pipar - við notum Norðursalt
• 1 dós kjúklingabaunir
• 2 bollar cherrý tómatar, skornir til helminga
• 1 lítill kúrbítur, skorinn í bita
• ¼ bolli kalamata ólífur, skornar gróflega
• ¼ rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
• ¼ bolli fetakubbur
• 2 bollar spínat
• tortillakökur

Aðferð:

1. Pískið saman edik, ólífuolíu, salt og pipar. Bætið kjúklingabaunum, tómötum, kúrbít, ólífum og rauðlauk saman við og veltið varlega upp úr blöndunni. Því næst kemur fetamulningurinn út í.
2. Dreifið spínati á hverja vefju og toppið með salatblöndunni og rúllið vefjunni upp.