Matur | mbl | 6.2.2020 | 11:09 | Uppfært 7.2.2020 9:15

Magnaður mexíkóskur kjúklingaréttur sem slær alltaf í gegn

Ljósmynd/Gott í matinn

Ef það er eitthvað sem ætti að æra bragðlaukana þá er það þessi kjúklingaréttur sem á rætur að rekja til Mexíkó — eða því sem næst. Þetta er réttur sem allir í fjölskyldunni elska og er fremur auðvelt að búa til.

Mexíkóskur kjúklingaréttur

Fyrir fjóra

4 kjúklingabringur
2 msk. krydd (til dæmis chili explosion eða mexíkósk kryddblanda)
1 blaðlaukur, smátt skorinn
1 stór krukka salsasósa (um 350 g)
150 g rjómaostur frá Gott í matinn (tæplega hálf dósin)
1 mexíkóostur, smátt skorinn
1⁄2 kjúklingateningur
Nokkrar tortillaflögur
1 poki rifinn mozzarellaostur frá Gott í matinn
2 tómatar, skornir í grófa bita
smátt saxað ferskt kóríander
1 dós 18% sýrður rjómi frá Gott í matinn
2 msk. smjör til steikingar

Aðferð:

Hitið ofn í 180 gráður og kveikið undir pönnu á meðalháum hita.
Skerið bringurnar í teninga, kryddið og steikið upp úr smjöri þar tilþær hafa brúnast.
Leggið kjúklinginn í eldfast mót og stráið blaðlauknum yfir.
Hellið salsasósunni á pönnuna ásamt smátt skornum mexíkóostinum og rjómaostinum og hálfum kjúklingateningi.
Setjið 1 dl af vatni í salsakrukkuna, lokið á og hristið og hellið á pönnuna.
Hitið sósuna þar til allt bráðnar en það er allt í lagi að hafa smá mexíkóostsbita í henni, bara betra.
Hellið sósunni yfir kjúklingabringurnar.
Stráið yfir rifna ostinum og nokkrum lúkum af muldum tortillaflögum ásamt gróft skornum tómötum.
Bakið í 20 mínútur.
Toppið með ferskum kóríander og sýrðum rjóma frá Gott í matinn og berið fram t.d. með soðnum hrísgrjónum og salati.

Höfundur: Helena Gunnarsdóttir