Jarðarberjaís í boði Johan Bülow

• 3 dl mjólk
• 2 dl rjómi
• 1 msk lakkrísduft frá Johan Bülow
• 120 g sykur
• 7 eggjarauður
• 100-200 g jarðarber
• 10 myntublöð

Annað:

• 6-8 Strawberry & Cream lakkrís frá Johan Bülow
• Myntublöð

Aðferð:

1. Hellið sykri, rjóma og lakkrísdufti í pott og hitið þar til sykurinn hefur leysts upp.
2. Setjið eggjarauðurnar í skál og pískið varlega saman við rjómablönduna sem hellist út í smátt og smátt í einu.
3. Hellið blöndunni aftur í pottinn og hitið aftur upp að 84-85° á meðan þú hrærir stanslaust í á meðan. Notið hitamæli.
4. Þegar kremið byrjar að þykkna, takið þá pottinn af hellunni. Ef þú lætur blönduna hitna of mikið, breytist hún bara í hrærð egg! Svo farið varlega.
5. Leyfið kreminu að jafna sig í 10-15 mínútur og sigtið svo aftur í skálina. Setjið inn í ísskáp. Hrærið í því inn á milli þar til það er orðið alveg kalt.
6. Blandið nú kreminu saman við jarðarber og myntublöð. Setjið kremið í ísvél og blandið saman þar til massinn er orðinn sléttur, kremkenndur og þykkur í sér. Ef þú átt ekki ísvél getur þú sett blönduna í skál og inn í frysti. Notaðu síðan handþeytara á korters fresti til að hræra í massanum þar til að hann byrjar að fá þá áferð sem þú leitast eftir.
7. Setjið í frysti.
8. Berið fram með Strawberry & Cream lakkrískúlum frá Johan Bülow og nokkrum ferskum myntublöðum á toppnum.