Ommeletta sem þú mátt alls ekki missa af (fyrir 4)

• 8 egg
• ½ dl mjólk
• Salt og pipar
• 100 g beikon
• Ólífuolía
• 2 stórar mozzarella kúlur

Annað:

• 200 g spínat
• 100 g fetaostur

Aðgerð:

1. Pískið egg með mjólk og kryddið með salti og pipar.
2. Steikið beikon á pönnu upp úr olíu.
3. Takið beikonið af pönnunni og setjið smá olíu á pönnuna. Hellið sirka ¼ af eggjamassanum á pönnuna og steikð þar til massinn byrjar að festa sig.
4. Rífið mozzarella ostinn í litla bita og leggið fjórðung á helminginn af eggjakökunni, ásamt smáveigis af beikoni.
5. Steikið þar til eggjamassinn hefur tekið sig.
6. Brjótið eggjakökuna í hálfmána og setjið já disk.
7. Endurtakið allt saman þar til þú ert með fjórar eggjakökur í heildina.
8. Blandið spínati og fetaosti saman og veltið upp úr smá olíu.
9. Berið fram ommelettu og spínatsalat með fetaosti.