Ekta ítalskur kjötréttur sem bætir allt (fyrir 4)

• 500 g nautahakk
• Salt og pipar
• 1 msk. þurrkað oregano
• 2 stór hvítlauksrif
• 20 g parmesan
• 1 dl rasp
• 1 egg
• Ólífuolía til steikingar

Tómatsósa

• 1 laukur
• 3 stór hvítlauksrif
• 1 msk. ólífuolía
• ½ msk. þurrkað oregano
• ½ msk. þurrkað basilikum
• Salt og pipar
• 2 dósir hakkaðir tómatar
• 3 dl vatn
• 1 msk. rauðvínsedik

Annað

• 400 g ferskt pasta
• 50 g parmesan
• Handfylli fersk basilika

Aðferð:

1. Blandið salti, pipar og oregano saman við nautahakk í skál. Pressið hvítlaukinn saman við og rífið parmesan-ostinn yfir – setjið egg og rasp út í hakkið og blandið vel saman. Geymið í kæli í 30 mínútur.
2. Tómatsósa: Saxið lauk og hvítlauk og steikið upp úr olíu á potti. Bætið restinni af hráefnunum saman við og látið malla í 10 mínútur. Smakkið til með ediki og kryddum.
3. Mótið hakkið í litlar bollur og brúnið á pönnu í olíu á háum hita. Setjið bollurnar út í pottinn með tómatblöndunni og látið malla í 10 mínútur þar til eldaðar í gegn.
4. Sjóðið spaghettí samkvæmt leiðbeiningum. Berið kjötbollurnar fram í tómatsósu með nýrifnum parmesan og ferskri basiliku.