Matur | mbl | 24.5.2020 | 13:36

Stórkostleg eggjakaka sem fullkomnar daginn

Eggjakaka sem færir bragðlaukana á spænskar slóðir. mbl.is/Winnie Methmann

Þar sem allar samgöngur liggja niðri til Spánar eins og er, er alveg eins gott að færa bragðlaukunum bita af því hvernig ekta spænsk eggjakaka bragðast – með chorizo og bökuðum paprikum.

Stórkostleg eggjakaka (fyrir 4)

6 egg
1 dl mjólk
Salt og pipar
100 g ferskur geitaostur

Fylling

3 rauðar paprikur
200 g þurrkað chorizo
1 msk. ólífuolía
Salt og pipar

Annað

Heilhveitisnittubrauð
Handfylli fersk steinselja

Aðferð:

Hitið ofninn í 175°C.
Skerið paprikurnar til helminga og fjarlægið kjarnann úr þeim. Skerið þær svo í grófa bita og leggið í eldfast mót. Skerið chorizo í 1 cm þykkar skífur og dreifið í eldfasta mótið. Dreypið ólífuolíu yfir og kryddið með salti og pipar – veltið upp úr olíunni.
Setjið fatið inn í ofn í 20 mínútur þar til paprikan er orðin mjúk og chorizoið er léttstökkt.
Pískið egg, mjólk, salt og pipar saman í skál og hellið yfir í eldfasta mótið.
Skerið geitaostinn niður og dreifið yfir eggjablönduna. Bakið áfram í 30 mínútur þar til eggin hafa tekið sig.
Berið fram með grófu brauði og steinselju.