Pítsan sem brýtur öll lögmál

• 500 g maís
• 100 ml vatni
• 1 skalottlaukur
• 30 g smjör
• 1 hvítlauksgeiri, saxaður
• 1/2 tsk. chili-duft
• 1/2 tsk. salt
• 1/2 tsk. svartur pipar

• 100 ml maísmauk
• 50 g mozzarella-ostur í tengingum
• 1/2 kjúklingabringa, elduð og skorin í strimla
• 1/3 chorizo-pylsa, skorin í þunnar sneiðar (ekkert sagt til um hversu stór hún er)
• Kóríander
• 1 vorlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
• 10 ml ólífuolia

Aðferð:

Maísmaukið:

1. Bræðið smjörið á stórri pönnu.
2. Bætið við skallottlauk, hvítlauk og steikið á miðlungshita uns mjúkt.
3. Bætið þá maísnum saman við og vatni. Látið malla í 30 mínútur eða þar til maísinn er gegneldaður.
4. Þegar blandan hefur kólnað skal mauka hana rækilega.
5. Kryddið eftir smekk og setjið til hliðar.

Pítsa:

1. Fletjið út pístudeig eftir kúnstarinnar reglum.
2. Settu maísmaukið ofan á deigið.
3. Settu því næst mozzarella, síðan vorlaukinn, svo kjúkling og chorizo-pylsuna.
4. Bakið við 220 gráður í 8-12 mínútur eða þar til skorpan er orðin fallega brún.
5. Sáldrið kóríander yfir að síðustu og penslið skorpuna með ólífuolíu.