Flatbrauð á ítalska vísu (fyrir 2-4)

• 4 flatbrauð
• 100 g rjómaostur með hvítlauk
• 1 kúrbítur
• 1 rautt chili
• 1 stórt hvítlauksrif
• 1 brokkolí haus
• Ólífuolía
• 100 g spínat
• Raspaður sítrónubörkur
• Salt og pipar
• 100 g gouda eða provolone í skífum

Aðferð:

1. Smyrjið tvö flatbrauð með rjómaostinum.
2. Skerið kúrbítinn í skífur. Saxið chilil og hvítlauk smátt. Skerið einnig brokkolí í minni bita. Steikið upp úr olíu á pönnu í 3 mínútur. Bætið þá spínatinu saman við og látið malla áfram þar til spínatið hefur fallið saman.
3. Smakkið til með röspuðum sítrónuberki, salti og pipar.
4. Setjið fylllinguna jafnt ofan á flatbrauðið með rjómaostinum og dreifið gouda eða provolone-osti yfir. Leggið flatbrauð ofan á og skerið til helminga. Bakið í ofni eða setjið á grillið þar til osturinn hefur bráðnað.
5. Berið piadina fram heitt.