Brjálæðislega góð baka

• 1 msk. smjör
• 230 g sveppir
• 1 skallottlaukur, smátt skorinn
• 2 bollar spínat
• sjávarsalt
• pipar
• 8 stór egg
• ¼ bolli mjólk
• ¼ bolli sólþurrkaðir tómatar, smátt skornir
• ¼ bolli rifinn parmesan

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 190°C.
2. Hitið pönnu á meðalhita og bræðið smjörið á henni. Steikið sveppina þar til mjúkir og gylltir – bætið þá skallotlauknum út á pönnuna og steikið áfram í eina mínútu. Bætið þá spínati saman við og veltið áfram í aðra mínútu. Saltið og piprið og takið pönnuna af hitanum.
3. Pískið egg saman við mjólk, tómata og parmesanost. Bætið blöndunni af pönnunni saman við og saltið og piprið.
4. Hellið blöndunni í bökuform og bakið í 18-20 mínútur.
5. Látið standa í þrjár mínútur áður þið skerið í sneiðar.

Uppskrift: Delish